Bohnensuppe aus Andalusien

Zutaten für 10 Personen:

750 g gemischte weiße, rote und schwarze Bohnen
600 g Zucchini
900 g grüne Bohnen
3 kleine Dosen Tomaten
3 kleine Chilischoten
3 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, Safran



Zubereitung:

• Die Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen.
• Am nächsten Tag mit einem Liter frischem Wasser etwa 1 Stunde kochen.
• Chili, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.
• Klein geschnittenes im Öl andünsten.
• Grüne Bohnen und Zucchini klein schneiden.
• Gemüse, Tomaten und Zwiebelmischung zur gekochten Suppe geben.
• Noch einmal 10 Minuten köcheln lassen.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Auf Suppentellern mit Petersilie überstreut servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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