Blumenkohlsuppe mit Lachs

Zutaten:

500 g Blumenkohl
200 g geräucherter Lachs
125 ml Milch
200 g Sahne
1 Eigelb
500 ml Gemüsebrühe
5 TL Stärkemehl
3 TL Zitronensaft
½ EL Dill
Salz, Pfeffer, Muskat



Zubereitung:

• Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
• Röschen in einem Topf mit Gemüsebrühe bedecken.
• Zusammen mit der Milch kurz aufkochen lassen.
• Bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten gar kochen.
• Blumenkohl fein pürieren.
• Sahne und Stärkemehl glatt rühren.
• Aufgekochte Suppe mit Stärkesahne binden.
• Mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken.
• Eigelb mit etwas Suppe verquirlen.
• Gequirltes Ei unter die Suppe rühren.
• Lachs in Streifen schneiden.
• Lachsstreifen in der Suppe erwärmen.
• Suppe mit Dill überstreut servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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