Risotto mit Spinat

Zutaten:

300 g Risottoreis
250 g Blattspinat (TK)
200 g weiße Champignons
200 g braune Champignons
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
150 ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
50 g geriebener Käse
50 ml Sahne
2 Tomaten
Salz, Pfeffer, Olivenöl



Zubereitung:

• Spinat auftauen lassen.
• Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.
• Pilze und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
• Knoblauch und Zwiebel in 2 EL Öl glasig dünsten.
• Den Reis dazugeben und gut im Bratfett wenden.
• Die Hälfte der heißen Brühe zugießen.
• Bei kleiner Hitze garen bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist.
• Dabei immer wieder umrühren.
• Nach und nach Weißwein und restliche Brühe zugeben.
• Nicht vergessen, immer wieder umrühren.
• Champignons in etwas Öl anbraten.
• Wenn die Risotto - Flüssigkeit fast verkocht ist Tomaten, Champignons und Sahne unterrühren.
• Risotto salzen und pfeffern.
• Vor dem Servieren den Käse unterrühren.
  
  Das große Geheimnis der Risottozubereitung ist das ständige Umrühren,
  damit nichts anbrennt und die Feuchtigkeit besser verkochen kann.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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