Risotto mit Champignons

Zutaten:

400 g Risottoreis
3 Knoblauchzehen
200 g Erbsen (TK)
1 Zwiebel
150ml Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
200 g gekochter Schinken
4 EL Parmesankäse
250 g Champignons
1 rote Paprika
3 EL Petersilie
Salz, Pfeffer, Olivenöl



Zubereitung:

• Knoblauch und Zwiebel klein hacken.
• Pilze, Paprika und Schinken in kleine Stücke schneiden.
• Gemüsebrühe erhitzen.
• Knoblauch und Zwiebel in 2 EL Öl glasig dünsten.
• Den Reis dazugeben und gut im Bratfett wenden.
• Die Hälfte der heißen Brühe zugießen.
• Bei kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist.
• Dabei immer wieder umrühren.
• Nach und nach den Weißwein und die restliche Brühe zugeben.
• Nicht vergessen, immer wieder umrühren!!!
• Champignons und Schinken in etwas Öl anbraten.
• Wenn die Risotto - Flüssigkeit fast verkocht ist, Erbsen, Paprika, Champignons und Schinken unterrühren.
• Risotto salzen und pfeffern.
• Vor dem Servieren den Parmesan unterrühren.
• Risotto mit Petersilie überstreuen.
  
  Das große Geheimnis der Risottozubereitung ist das ständige Umrühren,
  damit nichts anbrennt und die Feuchtigkeit besser verkochen kann.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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