Nudeln mit Spinat und Gorgonzola

Zutaten:

400 g Nudeln (z.B. Penne Rigate)
150 g Spinat (TK, klein geschnitten)
100 g Gorgonzola
100 g Mascarpone
25 g geriebener Parmesan
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
350 ml Milch
100 ml Weißwein
1 EL Butter
1 EL Mehl
2 EL Zitronensaft
30 g gehackte Walnusskerne
Salz, Pfeffer, Muskat


Zubereitung:

• Spinat auftauen lassen.
• Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.
• Beides in der Butter glasig dünsten.
• Mehl zugeben und anschwitzen lassen.
• Mit dem Wein ablöschen.
• Milch zugeben und glatt rühren.
• Zwischendurch die Nudeln bissfest garen.
• Gorgonzola, Mascarpone und Parmesan zur Soße geben und schmelzen lassen.
• Mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
• Spinat unterrühren.
• Alles zusammen kurz köcheln lassen.
• Soße und fertige Nudeln gut vermischen.
• Mit den Nüssen bestreut servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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