Möhren - Risotto

Zutaten:

300 g Zartweizen (z.B. Ebly) alternativ Risottoreis
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebeln
250 g Champignons
350 g Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
200 g Erbsen (TK)
250 g Cherry - Tomaten
1 Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Olivenöl


Zubereitung:

• Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.
• Beides in 5 EL Öl glasig dünsten.
• Den Zartweizen dazugeben und gut im Bratfett wenden.
• Die Hälfte der heißen Gemüsebrühe zugießen.
• Bei kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist.
• Dabei immer wieder umrühren.
• In der Zwischenzeit Pilze, Frühlingszwiebeln und die Tomaten klein schneiden.
• Möhren fein raspeln.
• Kleingeschnittenes, Erbsen und Möhren ins Risotto geben.
• Nach und nach die restliche Brühe zugeben.
• Nicht vergessen, immer wieder umrühren!!!
• Risotto mit den Gewürzen abschmecken.
• Wenn alle Flüssigkeit verkocht ist, das Risotto servieren.
  
  Das große Geheimnis der Risottozubereitung ist das ständige Umrühren,
  damit nichts anbrennt und die Feuchtigkeit besser verkochen kann.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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