Zartweizen - Risotto mit Gemüse

Zutaten:

250 g Zartweizen
3 Knoblauchzehen
150 g Erbsen (TK)
1 Zwiebel
300 g Brechbohnen
500 ml Gemüsebrühe
200 g Schafskäse
½ Bund Schnittlauch
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Oregano



Zubereitung:

• Knoblauch und Zwiebel klein hacken.
• Alles im Öl glasig dünsten.
• Den Weizen dazugeben und gut im Bratfett wenden.
• Bohnen zugeben.
• Die Hälfte der heißen Brühe zugießen.
• Bei kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit vom Weizen aufgesogen ist.
• Dabei immer wieder umrühren.
• Nach und nach die restliche Brühe zugeben.
• Rühren sag ich, immer wieder rühren!!!
• Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist die Erbsen unterrühren.
• Schnittlauch klein schneiden und ebenfalls zugeben.
• Risotto mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
• Schafskäse in kleine Stücke schneiden.
• Vor dem Servieren den Käse unterheben.
  
  Das große Geheimnis der Risottozubereitung ist das ständige Umrühren, damit nichts anbrennt
  und die Feuchtigkeit besser verkochen kann.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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