Risotto mit Dicke Bohnen

Zutaten:

400 g Dicke Bohnen (Glas oder TK oder 2,5 kg frische in Schoten)
400 g Risottoreis
400 g Möhren
1 Zucchini
100 g Kabanossi-Wurst
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1250 ml Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
100 g Parmesankäse (gerieben)
Salz, Pfeffer, Olivenöl


Zubereitung:

• Möhren und Zucchini in Streifen raspeln.
• Kabanossi und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
• Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
• Beides in 5 EL Öl glasig dünsten.
• Möhren und Zucchini kurz mitdünsten.
• In einem großen Topf 5 EL Öl erhitzen.
• Den Reis dazugeben und gut im Öl wenden.
• Ein Drittel der heißen Gemüsebrühe zugießen.
• Bei kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit vom Reis auf-gesogen ist.
• Dabei immer wieder umrühren.
• Möhren-Zucchini-Masse und Dicke Bohnen unter den Reis rühren.
• Ein weiteres Drittel Brühe unterrühren.
• Frühlingszwiebeln und Kabanossi kurz anbraten.
• Angebratenes ins Risotto geben.
• Nach und nach Wein und restliche Brühe zugeben.
• Immer wieder umrühren.
• Risotto mit den Gewürzen abschmecken.
• Wenn alle Flüssigkeit verkocht ist, das Risotto servieren.
• Kurz vor dem Servieren den Parmesankäse untermengen.
  
  Das große Geheimnis der Risottozubereitung ist das ständige Umrühren,
  damit nichts anbrennt und die Feuchtigkeit besser verkochen kann.
  
  Hier geht es zur Druckversion (mit Foto) als pdf-Datei     Klick mich
  
  
  Zusätzliche Rezeptangaben

  zurück