Risotto mit Artischocken

Zutaten:

250 g Risotto - Reis *)
150 g pikante Salami
50 g Parmesankäse
2 Dosen Artischockenherzen
1 kleine Dose Mais
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
150 ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

• Artischockenherzen klein schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch klein hacken.
• Salami in kleine Stücke schneiden.
• In einem Topf das Öl erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Artischocken und Salami zugeben.
• Alles etwa 2 Minuten braten.
• Dabei immer wieder umrühren.
• Reis untermischen und anbraten.
• Wenn der Reis glasig ist, den Wein zugießen.
• Bei wenig Hitze den Wein verdampfen lassen.
• Dabei immer wieder umrühren.
• Gemüsebrühe in mindestens 3 Schritten zugießen.
• Mit dem nächsten Schritt immer warten, bis der Reis die "alte" Flüssigkeit aufgesogen hat.
• Vor dem letzten Schritt den Mais unterrühren.
• Und nicht vergessen, immer wieder umrühren!!
• Risotto insgesamt 20 - 30 Minuten garen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Risotto mit Parmesan überstreuen und servieren.
  
  Das große Geheimnis der Risottozubereitung ist das ständige Umrühren, damit nichts anbrennt
  und die Feuchtigkeit besser verkochen kann.
  
  *) Ich habe dazu schwarzen Risotto - Reis genommen.
  Sieht zwar gewöhnungsbedürftig aus, schmeckt aber seeehhr lecker!
  
  Hier geht es zur Druckversion als pdf-Datei     Klick mich
  
  
  Zusätzliche Rezeptangaben

  zurück