Italienischer Nudelsalat

Zutaten:

500 g Nudeln (Farfalle)
150 g Schafskäse
1 Glas schwarze Oliven ohne Stein
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
1 Bund Lauchzwiebeln
4 EL Tomatenmark
5 Knoblauchzehen
1 Bund Rucola
50 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer


Zubereitung:

• Nudeln in Salzwasser gar kochen.
• Tomaten abtropfen lassen.
• Dabei 4 EL vom Öl auffangen.
• Schafskäse, Tomaten, Oliven und Lauchzwiebeln klein schneiden.
• Pinienkerne und Knoblauch klein hacken.
• Gekochte Nudeln abtropfen lassen.
• Kleine Zutaten mit den warmen Nudeln vermischen.
• Tomatenmark und Öl ebenfalls unter die Nudeln rühren.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Den Rucola kurz vor dem Servieren unterheben.
• Den Salat evtl. eine Nacht ziehen lassen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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