Bunter Kritharaki - Salat

Zutaten:

250 g Kritharakinudeln (kleine griechische Nudeln)
3 Paprika (bunte Mischung)
1 Zucchini
250 g Cherry - Tomaten
300 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Remoulade
Salz, Pfeffer, Öl



Zubereitung:

• Nudeln in Salzwasser mit etwas Öl al dente kochen.
• Bohnen in Stücke (3 cm) schneiden.
• Danach in kochendem Salzwasser 3 - 5 Minuten blanchieren.
• Blanchierte Bohnen mit kaltem Wasser erschrecken.
• Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden.
• Tomaten vierteln.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Beides in Öl glasig dünsten.
• Zucchini zugeben und anbraten.
• Nudeln abschütten und mit kaltem Wasser erschrecken.
• Gemüse und Nudeln vermischen.
• Remoulade und 2 EL Öl untermengen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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