Gnocchi - Salat

Zutaten für 4 - 6 Personen:

750 g Gnocchi (aus der Kühltheke)
200 g Mozzarella (in kleinen Kugeln)
2 grüne Paprika
1 Zucchini
1 Dose Mais
250 g Cherry - Tomaten
100 g Salami
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
3 EL Tomatenmark
2 EL Gewürzketchup
50 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

• Gnocchi halbieren.
• Halbierte Gnocchi nach Packungsanweisung garen.
• Nach dem Garen kalt abspülen.
• Paprika, Zucchini, Tomaten und Salami klein schneiden.
• Mini - Mozzarella halbieren.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Beides in etwas Öl glasig dünsten.
• Alle bisherigen Zutaten mit dem Mais vermischen.
• Öl, Essig, Tomatenmark, Ketchup und Brühe verrühren.
• Gerührtes unter den Salat mischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mindestens 2 Stunden kühl ziehen lassen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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