Dicke Bohnen - Salat

Zutaten für 3 - 4 Personen:

2 kg frische Dicke Bohnen (oder 500 g TK)
1 Glas Artischockenherzen (ca. 180 g)
1 Dose Mais
400 g Cherry - Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Bund Schnittlauch
100 g Putenbrust (Scheiben)
200 g Creme fraîche
2 EL Balsamico
3 EL Olivenöl
1 EL Kürbiskernöl
Oregano, Bohnenkraut
Salz, Pfeffer, Paprikapulver


Zubereitung:

• Bohnen aus der Schote drücken.
• Salzwasser mit Bohnenkraut zum Kochen bringen.
• Ausgedrückte Bohnen darin 35 Minuten köcheln lassen.
• TK - Bohnen nach Packungsanweisung kochen.
• Artischockenstücke, Putenbrustscheiben und Tomaten klein schneiden.
• Gegarte Bohnen abschütten und mit dem "Kleinzeug" vermengen.
• Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
• Zusammen mit dem Mais ebenfalls untermengen.
• Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
• Klein gehacktes mit Creme fraîche verrühren.
• Olivenöl, Balsamico und Kürbiskernöl unterrühren.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Sauce unter die Salatzutaten mischen.
• Salat abkühlen lassen.
• Vor dem Servieren durchrühren und evtl. nachwürzen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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