Möhren - Rösti

Zutaten:

8 Möhren
4 Eier
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
8 Scheiben Knäckebrot
2 EL Koriander
Olivenöl, Salz, Pfeffer



Zubereitung:

• Das Knäckebrot fein zerbröseln.
• Zwiebeln und Knoblauch klein zerhacken.
• Möhren schälen und klein raspeln.
• Den Koriander putzen und klein hacken.
• Alle Zutaten bis auf das Olivenöl gut vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Kleine Rösti aus der Möhrenmasse formen.
• Geformte Rösti von beiden Seiten goldgelb braten
• Schmeckt gut mit Kräuterquark bzw. Kräuterjoghurt.
• Die Rösti lassen sich auch kalt genießen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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