Walnuss - Möhren - Muffins

Zutaten für 12 - 14 Stück:

250 g Mehl
150 g Butter
1 kleine Möhre
100 g Walnusskerne
1 Stück Ingwer (haselnussgroß)
1 Ei
4 EL Joghurt
80 ml Milch
½ Päckchen Backpulver
100 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

• Die Walnusskerne und Ingwer klein hacken.
• Möhre fein raspeln.
• Butter schmelzen.
• Das Ei schaumig rühren.
• Joghurt, Milch und Butter unterrühren.
• Möhre, Nüsse, Ingwer und 75 g Käse unterheben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mehl und Backpulver vermischen.
• Mischung unter die Teigmasse heben.
• Teig auf 12 - 14 Muffinförmchen verteilen.
• Muffins mit dem Restkäse bestreuen.
• Bei 200° C etwa 25 Minuten backen.
• In der Form (Förmchen) abkühlen lassen.
  
  
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