Himbeer - Mandel - Muffins

Zutaten für 12 Stück:

200 g Himbeeren
100 g gehackte Mandeln
150 g Mehl
150 g Zucker
100 g Schokoladenraspeln
1½ TL Backpulver
150 g weiche Butter
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 TL Zimt

Für die Verzierung
50 g Kuvertüre
20 g Butter


Zubereitung:

• Eier mit Zucker, Vanillezucker und Butter glatt verrühren.
• Himbeeren ebenfalls unterrühren.
• Mehl, Backpulver und Zimt vermischen.
• Mischung unter die Eiercreme heben.
• Danach Schokoraspeln und Mandeln unterheben.
• Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
• Bei 200° C etwa 25 Minuten backen.
• Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
• Kuvertüre und Butter im Wasserbad schmelzen lassen.
• Verzierungen z.B. Himbeeren (oder nach Lust, Laune, Anlass) mit der Kuvertüre anbringen.
  
  Bei der After - Show - Party der Handpuppen - Kindertheatergruppe im Cornelia Funke Baumhaus in Dorsten waren die Muffins ruck-zuck verschwunden.
  
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