Zwiebelkuchen mit Tomaten

Zutaten Boden:

350 g Mehl
40 g Hefe
280 ml Wasser (lauwarm)
2 TL Zucker
½ TL Salz
2 EL Olivenöl

Zutaten Belag:

500 g Zwiebeln
500 g Tomaten
150 g gekochter oder geräucherter Schinken (laktosefreies Produkt)
4 Knoblauchzehen
80 g geriebener Ziegenkäse (laktosefreies Produkt)
Salz, Pfeffer, Oregano, Öl



Zubereitung:

• Kleingewürfelte Hefe mit dem Zucker, etwas Mehl und Wasser zu einem Vorteig verrühren.
• Den Teig 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
• Restliches Mehl, Wasser, Öl und Salz hinzufügen.
• Alles verrühren bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
• Teig eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen.
• Zwiebeln und Knoblauch klein hacken.
• Beides in Öl glasig dünsten.
• Schinken und Tomaten klein schneiden.
• Tomaten etwas abtropfen lassen.
• Kleingeschnittenes unter die Zwiebeln mischen.
• Mischung "oreganosieren", salzen und pfeffern.
• Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
• Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen.
• Käse überstreuen.
• Bei 230° C etwa 12 - 15 Minuten backen.
  
  Alternativ:
  1½ Päckchen Trockenhefe statt Frischhefe
  
  
• Mehl, Zucker, Hefe, Salz vermischen.
• Mit dem Wasser und Öl verrühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
• Teig eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen.
• Weiter wie oben
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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