Risotto mit Steinpilzen

Zutaten:

300 g Risottoreis
250 g Steinpilze (alternativ auch andere Pilze)
2 Zwiebeln
2 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe
3 Knoblauchzehen
4 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
100 ml Weißwein
2 EL Sojamargarine
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer, Petersilie



Zubereitung:

• Zwiebeln klein hacken.
• Reis und Zwiebeln im Öl ca. 1 Minute anrösten.
• Lorbeerblätter, Nelken und ein Drittel der Brühe zum Reis geben.
• Bei kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist.
• Dabei immer wieder umrühren.
• Dabei nach und nach die restliche Brühe einrühren.
• Nicht vergessen, immer wieder umrühren!!!
• In der Zwischenzeit die Pilze klein schneiden.
• Knoblauch zerquetschen und mit den Pilzen in der Margarine dünsten.
• Den Wein zugießen (zu den Pilzen, nicht in die Kehle).
• Mit Pfeffer, Oregano und Salz abschmecken.
• Lorbeerblätter und Nelken aus dem Reis nehmen.
• Pilzmasse mit Flüssigkeit zum Reis geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
• Dabei immer noch umrühren.
• Risotto salzen und pfeffern.
• Vor dem Servieren den Parmesan unterrühren.
• Risotto mit Petersilie überstreuen.
  
  Das große Geheimnis der Risottozubereitung ist das ständige Umrühren,
  damit nichts anbrennt und die Feuchtigkeit besser verkochen kann.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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