Exotischer Reissalat

Zutaten:

350 g Reis
300 g Zuckererbsenschoten
1 Dose Mais
125 g Cashewnüsse
75 g Rosinen
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
3 TL Sojasauce (Dressing)
5 EL Sonnenblumenöl (Dressing)
3 EL Limettensaft (Dressing)
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

• Zuckerschoten in kleine Stücke schneiden.
• Den Reis in der Gemüsebrühe bissfest kochen.
• Nach der halben Kochzeit Schoten, Wein und Mais zugeben.
• Reis abschütten und etwas abkühlen lassen.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken
• Beides in etwas Öl glasig dünsten.
• Cashewnüsse kurz mitdünsten.
• Zusammen mit den Rosinen unter den Reis mengen.
• Sojasauce, Öl und Limettensaft zu einem Dressing verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Dressing unter den Reis rühren.
• Mindestens drei Stunden (evtl. auch über Nacht) durchziehen lassen.
• Auf einer Platte angerichtet servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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