Kartoffeltortilla mit Gemüse

Zutaten:

200 g Kartoffeln
1 Bund Schnittlauch
1 Zwiebel
1 Zucchini
1 Möhre
4 Eier
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

• Die geputzte Zucchini, die geschälten Kartoffeln und die Möhre in dünne Scheiben hobeln.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die klein geschnittene Zwiebel anbraten.
• Kartoffel- und Gemüsescheiben dazugeben und würzen.
• Zehn Minuten bei häufigem Wenden braten.
• Die verquirlten Eier darüber gießen.
• Mit schwacher Hitze weiterbraten, bis die Eier gestockt sind.
• Tortilla mit Pfannenwender lösen und auf einen großen Teller schieben.
• Vorsichtig die Tortilla mit einem weiteren Teller wenden und ca. 5 Minuten weiterbraten.
• Schnittlauch klein schneiden und auf der Tortilla verteilen.
• Vor dem Anrichten in vier Stücke schneiden.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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