Kanarische Mandelcreme

Zutaten:

200 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker
4 Eigelb
2 EL Zitronensaft
2 EL Milch
2 EL Sherry
Zimtpulver



Zubereitung:

• Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten.
• Dauernd umrühren, Anbrenngefahr!!!
• Geröstete Mandeln aus der Pfanne nehmen.
• Zucker mit 250 ml Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen.
• Die Mandeln zugeben, aufkochen und abkühlen lassen.
• Eigelb schaumig rühren.
• Die Milch unterrühren.
• Milcheigelb, Sherry und Zitronensaft unter die Mandelmasse mischen.
• Alles kurz aufkochen.
• In Dessertschälchen füllen und abkühlen lassen.
• Erkaltete Creme vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
  
  Diese sehr süße Köstlichkeit lernte ich auf La Palma kennen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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