Beeren - Vanille - Creme

Zutaten:
350 g Beeren (z.B. Johannisbeeren)
4 Eigelb
80 g Zucker
25 g Mehl
1 Vanilleschote
400 ml Sojamilch (oder laktosefreie Milch)
1 Prise Salz



Zubereitung:

• Vanilleschote auskratzen.
• Vanillemark und Schote mit der Milch aufkochen lassen.
• Zucker, Eigelb, Salz und Mehl cremig rühren.
• Vanilleschote aus der kochenden Milch entfernen.
• Vanillemilch unter die Eigelbmasse rühren (Vorsicht, Anbrenngefahr!!!).
• Auf kleiner Flamme aufkochen lassen.
• Rühren dabei nicht vergessen.
• Creme durch ein Sieb streichen.
• Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen.
• Creme abkühlen lassen.
• Beeren unter die abgekühlte Creme heben.
• Mit Beeren garniert servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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