Spinatknödel mit Tomatensauce

Zutaten Knödel:

100 g Semmelbrösel
80 g Schalotten
450 g Blattspinat (TK)
100 ml Milch
1 EL Mehl
1 Ei
4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Muskatnuss


Zutaten Tomatensauce:

250 g Tomatenstücke (Dose)
3 Knoblauchzehen
2 EL Parmesan
10 Oliven
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

• Spinat nach Anweisung auftauen.
• Kurz ankochen und gut abtropfen lassen.
• Schalotten und Knoblauch klein hacken und in Öl andünsten.
• Semmelbrösel mit lauwarmer Milch, dem Ei und Mehl verrühren.
• Spinat etwas klein hacken und zum Semmelbröselteig geben.
• Schalotten und Knoblauch ebenfalls zugeben.
• Alles zu einer glatten Masse verkneten.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Etwa 10 - 12 Knödel formen.
• In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten ziehen lassen.
• Für die Sauce Tomaten (mit Sud), Öl, Oliven und die gepressten Knoblauchzehen in einen Topf geben.
• Pfeffern, salzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Knödel anrichten, Tomatensauce zugeben und mit Parmesan überstreuen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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