Marillenknödel / Aprikosenknödel

Zutaten für 8 - 10 Knödel:

250 g Topfen (Quark)
120 g Mehl
50 g Grieß
1 Ei
50 g Butter
10 kleine Aprikosen
10 Stück Würfelzucker
1 Prise Salz

Zutaten für die Panade:

25 g Butter
80 g Zucker
125 g Paniermehl
2 TL Zimt

Zutaten alternativ:

250 g körniger Frischkäse
1 Päckchen Vanillesoßenpulver
2 EL Zucker
500 ml Milch


Zubereitung:

• Butter und Ei gut verrühren.
• Den Topfen unterrühren.
• Mehl, Salz und Grieß vermischen.
• Mischung und Topfenteig zu einem Teig verkneten.
• Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
• Inzwischen die Aprikosen aufschneiden und entsteinen.
• In jede Aprikose ein Stück Würfelzucker legen.
• Knödelteig in 8 - 10 Teile teilen.
• Je ein Teil auf der bemehlten Handfläche flach drücken.
• Eine Aprikose auflegen und mit dem Teig umhüllen.
• Die Knödel in kochendes Salzwasser einlegen.
• Etwa 12 - 15 Minuten gar ziehen lassen.
• Knödel nicht kochen.
• Butter in einer Pfanne (Auflaufform) schmelzen.
• Paniermehl, Zucker und Zimt mit der Butter vermengen.
• Die fertigen Knödel in der Paniermehlpanade wälzen.
• Kalt oder warm servieren.
  
  Alternativ:
  
• Knödel "nackig" lassen.
• Vanillesoße nach Packungsanweisung herstellen.
• Soße über die "nackten" Knödel gießen.
• Knödel mit "Frischkäsekörner" überstreut servieren.
  
  Anmerkung:
  Die Knödelanzahl ergibt sich aus der Größe der Aprikosen. Ich persönlich nehme immer kleine Aprikosen und dann nur ½ Stück Würfelzucker.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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