Spinatknödel mit Hacksauce

Zutaten:

600 g Kartoffeln
500 g Spinat (TK)
200 g Cherrytomaten
200 g Möhren
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
80 - 100 g Mehl
80 g Speisestärke
1 Ei
50 g geriebener Parmesan
1 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
Butter, Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat



Zubereitung:

• Spinat auftauen lassen.
• Kartoffeln in der Schale etwa 20 Minuten garen.
• Gegarte Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Spinat klein hacken und gut ausdrücken.
• Nach und nach das Ei, Spinat, Parmesan, Mehl und die Speisestärke unter die Kartoffeln kneten.
• Teig muss gut "formbar" sein.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Mit bemehlten Händen Knödel formen.
• Im heißen Salzwasser die Knödel 15 Minuten garen.
• Vor dem Servieren in der heißen Butter schwenken.
• Für die Sauce Möhren und Tomaten klein würfeln.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Beides in Öl glasig dünsten.
• Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
• Möhren kurz mitdünsten.
• Tomatenmark, Tomatenstücke und Brühe unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Etwa 10 Minuten garen.
• Zusammen mit den Knödeln servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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