Weiße Himbeer - Creme

Zutaten:

150 g Himbeeren (tiefgekühlt)
3 Eier
150 g weiße Kuvertüre
40 g Zucker
20 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
250 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Rum
gehackte Pistazien
Kokosraspel



Zubereitung:

• Die Himbeeren auftauen lassen.
• Eier trennen.
• Zucker mit 15 g Gelatine vermischen.
• Eigelb mit der Zuckermischung schaumig rühren.
• Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen.
• Den Rum und die Kuvertüre in die Eigelbmasse einrühren.
• Schlagsahne steif schlagen.
• Eiweiß ebenfalls steif schlagen.
• Sahne und Eischnee nacheinander unter die Schokocreme heben.
• Himbeeren mit 5 g Gelatine und Vanillezucker pürieren.
• Die Hälfte der Schokocreme in Gläser füllen.
• Himbeerpüree unter die Restcreme heben.
• Rote Himbeercreme auf die weiße Schokocreme geben.
• Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
• Mit Pistazienkernen und Kokosraspel verzieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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