Mango - Parfait

Zutaten:

1 Mango (etwa 600 g)
300 g Creme fraîche
150 g Sahne
125 g Zucker
2 Eigelb



Zubereitung:

• Zucker und Eigelb in eine Schüssel geben.
• Auf heißem Wasserbad etwa 10 Minuten cremig rühren.
• Die Creme abkühlen lassen.
• Sahne steif schlagen.
• Mangofruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
• Mit 1 EL Sahne pürieren.
• Halbe Menge Püree für die Garnierung zurücklegen.
• Creme fraîche unter die Eiercreme rühren.
• Die Sahne unterheben.
• Mangopüree ebenfalls unterheben.
• Eine Plastikform (etwa 750 ml Inhalt) kalt ausspülen.
• Parfait einfüllen und glatt streichen.
• Über Nacht im Gefrierschrank fest werden lassen.
• Parfait etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus der Kühlung nehmen.
• Stürzen und in Scheiben schneiden.
• Zusammen mit dem Mangopüree auf Dessertschälchen anrichten.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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