Champagner - Creme

Zutaten:

60 ml Champagner
150 g Himbeeren
3 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Schlagsahne
Saft einer halben Zitrone
30 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine



Zubereitung:

• Die Eier trennen.
• Zucker, Vanillezucker und 15 g Gelatinepulver vermischen.
• Eigelb und 2 EL warmes Wasser verrühren.
• Dabei die Zuckermischung einrieseln lassen.
• Zitronensaft und Champagner unterrühren.
• Eiweiß zu festem Eischnee schlagen.
• Sahne steif schlagen.
• Halbe Menge Restgelatine dabei einrieseln lassen.
• Eischnee und Sahne unter die Eiercreme heben.
• Himbeeren mit der Restgelatine pürieren.
• Zwei Drittel vom Püree locker unter die Creme ziehen.
• Creme in Dessertschälchen (Whiskygläser) füllen.
• Restpüree auf die Crememasse geben.
• Mit Himbeeren garnieren.
• Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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