Zwiebelkuchen mit Hefeteig

Zutaten Boden:

400 g Mehl
40 g Hefe
250 ml Milch
2 TL Zucker
½ TL Salz

Zutaten Belag:
800 g Gemüsezwiebeln
150 g gekochter Schinken
3 Knoblauchzehen
3 Eier
50 ml Milch
250 g saure Sahne
Salz, Pfeffer, Öl



Zubereitung:

• Für den Teig die Hefe klein zerbröseln.
• Kleingebröselte Hefe mit dem Zucker, etwas Mehl und etwas Milch zu einem Vorteig verrühren.
• Den Teig 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
• Das Restmehl, die Restmilch und das Salz hinzufügen.
• Alles verrühren bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
• Teig eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen.
• Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
• Für den Belag Zwiebeln und Schinken in schmale Streifen schneiden.
• In Öl die Zwiebeln glasig dünsten.
• Zerquetschten Knoblauch und Schinken kurz mitdünsten.
• Mischung salzen und pfeffern.
• Eier, Milch und Sahne verrühren.
• Ebenfalls salzen und pfeffern.
• Zwiebeln auf dem Teig verteilen.
• Eiersahne über die Zwiebeln gießen.
• Bei 200° C etwa 30 Minuten backen.
  
  Alternativ:
  1½ Päckchen Trockenhefe statt Frischhefe
  
• Mehl, Zucker, Trockenhefe, Salz vermischen.
• Mit der Milch verrühren, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst.
• Teig eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen.
• Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
• Weiter mit dem Belag wie oben.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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