Spinat - Quiche

Zutaten Teig:

135 g weiche Butter
1 Ei
270 g Mehl
4 EL Milch
½ TL Salz

Zutaten Belag:

900 g Blattspinat (TK)
300 g Cherrytomaten
1 rote Paprika
250 g Mozzarella
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 Eier
5 EL Olivenöl
200 g Sahne
50 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Muskat



Zubereitung:

• Den Spinat auftauen lassen.
• Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• In Folie gewickelt den Teig etwa 30 Minuten kühl stellen.
• Teig in eine gefettete Springform drücken bzw. ausrollen.
• Dabei einen Rand von 3 cm hochziehen.
• Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Bei 200° C etwa 12 Minuten vorbacken.
• Mozzarella und Paprika in kleine Stücke schneiden.
• Tomaten je nach Größe vierteln oder halbieren.
• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
• Beides in Olivenöl glasig dünsten.
• Den ausgedrückten Spinat und Paprika zugeben.
• Etwa 5 Minuten dünsten lassen.
• Danach Tomaten und Mozzarella untermischen.
• Ganze Mischung etwas abkühlen lassen.
• Die restlichen Eier und die Sahne vermischen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Eiersahne unter die Spinatmischung rühren.
• Spinatmischung auf den Teig geben.
• Den geriebenen Käse überstreuen.
• Bei 200° C zugedeckt 40 - 45 Minuten fertig backen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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