Spinat - Blumenkohl - Quiche

Zutaten Teig:

135 g weiche Butter
1 Ei
270 g Mehl
4 EL Milch
½ TL Salz

Zutaten Füllung:

200 g Blattspinat (TK)
1 kleiner Blumenkohl (500 g)
200 g Spätzle
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1 Dose Pizzatomaten
150 g geriebener Käse
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, Olivenöl


Zubereitung:

• Den Spinat auftauen lassen.
• Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• In Folie gewickelt den Teig etwa 30 Minuten kühl stellen.
• Teig in eine gefettete Springform drücken.
• Dabei einen Rand von 3 cm hochziehen.
• Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Bei 200° C etwa 12 Minuten vorbacken.
• Spätzle in Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
• Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
• Röschen in Salzwasser etwa 7 - 8 Minuten kochen.
• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
• Beides in Olivenöl glasig dünsten.
• Tomatenmark unterrühren und kurz mitdünsten.
• Danach Tomaten untermischen.
• Mischung etwa 3 - 4 Minuten köcheln lassen.
• Anschließend Tomatenmischung pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
• Aufgetauten Spinat klein hacken und kurz erhitzen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Spätzle abgießen.
• Blumenkohl, Spinat, Spätzle und etwa zwei Drittel der Tomatensauce in einer Schüssel vermischen.
• Die Hälfte vom Käse unterrühren.
• Nudelgemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
• Restliche Tomatensauce darauf verteilen.
• Den restlichen Käse überstreuen.
• Bei 200° C ca. 20 - 25 Minuten fertig backen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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