Gorgonzola - Soufflé

Zutaten:

100 g Gorgonzola
50 g Butter
60 g gemahlene Nüsse
60 g Mehl
250 ml Milch
5 Eiweiß
4 Eigelb
2 EL gehackte Petersilie
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Muskat



Zubereitung:

• Backofen auf 200° C vorheizen.
• Eine Soufflé - Form einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
• In einem Topf die Butter schmelzen.
• Unter ständigem Rühren Mehl einrühren und gelb anschwitzen lassen.
• Die Milch zugeben und gut verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Alles aufkochen lassen bis die Masse cremig wird.
• Dabei ständig umrühren.
• Topf vom Herd nehmen.
• Den Käse zerdrücken und unterrühren.
• Nach und nach das Eigelb einrühren.
• Würzen mit Muskat.
• Petersilie und Nüsse untermengen.
• Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
• Eischnee unter die Käsemasse heben.
• Soufflé in die Form geben und glatt streichen.
• Rundherum mit einem Messer eine Kerbe ziehen.
• Im Backofen etwa 30 Minuten backen.
• Sofort servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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