Gemüsekuchen

Zutaten:

Teig:
270 g Mehl
140 g Butter
2 Eier
1 Eigelb
1 Prise Salz

Belag:
3 Eier
600 g Möhren
300 g Erbsen (TK)
1 kleine Stange Porree
2 Bund Petersilie
270 g Creme fraîche
100 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Muskat



Zubereitung:

• Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• In Folie gewickelt mindestens eine Stunde kühl ruhen lassen.
• Möhren in dünne Scheiben schneiden.
• Porree in kleine Stücke schneiden.
• Beides eine Minute in kochendes Salzwasser geben.
• Danach das Gemüse mit kaltem Wasser erschrecken.
• Petersilie klein hacken.
• Möhren, Porree, Petersilie und unaufgetaute Erbsen vermischen.
• Mürbeteig in eine gefettete Springform/Tarteform drücken.
• Dabei einen 3 cm hohen Rand hochziehen.
• Gemüse auf dem Teig verteilen.
• Creme fraîche mit den Eiern verquirlen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Eier - Creme fraîche über das Gemüse gießen.
• Mit dem Käse überstreuen.
• Bei 200° C etwa 45 Minuten backen.
• Evtl. mit Alufolie abdecken.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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