Apfel - Brokkoli - Quiche

Zutaten Teig:

270 g Mehl
125 g Butter
1 Prise Salz/Pfeffer
1 Ei
2 EL kaltes Wasser
geriebene Muskatnuss

Zutaten Belag:

500 g Äpfel
500 g Brokkoli
1 rote Paprika
250 g Zwiebeln
300 g vegetarisches Hack (oder "richtiges" Hackfleisch)
4 EL Butterschmalz
150 g geriebener Käse
4 Eier
150 g saure Sahne
100 ml Milch
Salz, Pfeffer


Zubereitung:

• Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• In Folie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
• Brokkoli in kleine Röschen teilen.
• Röschen in Salzwasser 4 Minuten garen.
• Zwiebeln klein hacken.
• Hack und Zwiebeln im Schmalz anbraten.
• Äpfel in Spalten, Paprika in Streifen schneiden.
• Beides im Zwiebel-Hack kurz mitschmoren lassen.
• Salzen und Pfeffern.
• Teig in eine gefettete Tarteform / Springform drücken.
• Dabei einen 3 cm hohen Rand hochziehen.
• Hackmischung und Brokkoli in die Form geben.
• Sahne, Milch, Eier und 50 g Käse vermengen.
• Salzen und Pfeffern.
• Über die Quiche gießen.
• Restkäse gleichmäßig darauf verteilen.
• Bei 175° C etwa 90 Minuten backen.
• Evtl. mit Alufolie abdecken.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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