Auberginen - Moussaka

Zutaten:

900 g Auberginen
400 g Kartoffeln
600 g Hackfleisch
6 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
150 ml Weißwein
1 kleine Dose Tomatenmark
200 g Schafs- oder Ziegenkäse
2 Eiweiß
2 Eigelb
500 ml Milch
100 g geriebener Käse
2 EL Butter
2 EL Mehl
½ TL Zimt
2 EL Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat, Öl



Zubereitung:

• Kartoffeln in der Schale ca. 15 Minuten kochen.
• Nach dem Erkalten abpellen und in Scheiben schneiden.
• Auberginen in Scheiben (ca. 1 cm) schneiden.
• In einer Pfanne die Auberginen portionsweise von beiden Seiten anbraten.
• Zum Entfetten die Scheiben auf Küchenpapier legen.
• Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in Öl glasig dünsten.
• Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
• Den Wein und Tomatenmark zugeben und unterrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
• Schafskäse klein würfeln.
• Petersilie fein hacken.
• Beides mit dem Eiweiß unter das Fleisch rühren.
• Butter in einem Topf bei milder Hitze aufschäumen lassen.
• Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen lassen.
• Ebenfalls unter Rühren die Milch zugießen.
• Soße etwa 10 Minuten köcheln und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit eine Auflaufform einfetten.
• Auberginen, Kartoffeln, Hackfleisch schichtweise einfüllen.
• Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
• In die abgekühlte Soße Eigelb und den geriebenen Käse unterrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Bechamelsoße über den Auflauf geben.
• Bei 200° C ca. 35 - 40 Minuten backen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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