Sauerkrautauflauf mit Spätzle

Zutaten:

1 Dose Sauerkraut (ca. 450 g)
300 g Spätzle
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stange Porree
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 g gekochter Schinken
1 EL Schmalz
2 Eier
250 ml Gemüsebrühe
500 ml Milch
75 ml Sahne
200 g Schmelzkäse
60 g Mehl
65 g Butter
100 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Muskat



Zubereitung:

• Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln fein hacken.
• Alles im Schmalz andünsten.
• Porree in dünne Scheiben schneiden.
• Sauerkraut, Porree und Sahne unter die Zwiebelmasse rühren.
• Etwa 5 - 10 Minuten dünsten lassen.
• Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
• Schinken in kleine Stücke schneiden.
• Mehl mit der Butter anschwitzen lassen.
• Brühe und Milch nach und nach einrühren.
• Den Schmelzkäse in der Milchbrühe schmelzen lassen.
• Topf vom Herd nehmen und die verquirlten Eier unterrühren.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Sauerkrautmasse, Schinken und Soße gut vermengen.
• Alles in eine Auflaufform geben.
• Mit dem Käse bestreuen.
• Bei 200° C etwa 40 Minuten überbacken.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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