Nudelauflauf mit Möhren und Erbsen

Zutaten:

300 g Nudeln
300 g Erbsen (TK)
300 g Möhren (TK)
150 g Champignons
200 g gekochter Schinken
100 g geriebener Käse
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
150 g Sahne
2 Eier
30 g Butter
30 g Mehl
150 ml Gemüsebrühe
2 TL Senf
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer



Zubereitung:

• Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
• Abgießen und mit kaltem Wasser erschrecken.
• Gut abtropfen lassen.
• Champignons klein schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch klein hacken.
• Beides im Olivenöl glasig dünsten.
• Erbsen, Möhren und Champignons zugeben und 5 Minuten dünsten lassen.
• Schinken in kleine Stücke schneiden.
• Nudeln, Gemüse und Schinken vermischen.
• Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen.
• Butter in einem Topf schmelzen.
• Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen lassen.
• Brühe und Sahne nach und nach einrühren.
• Kurz aufkochen lassen.
• Mit Pfeffer, Salz und Senf abschmecken.
• Topf vom Herd nehmen.
• Die verquirlten Eier langsam einrühren.
• Soße über den Auflauf gießen.
• Mit dem Käse überstreuen.
• Bei 200° C etwa 30 Minuten überbacken.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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