Pfirsich - Streusel - Kuchen

Zutaten:

700 g Pfirsiche (alternativ Dosenpfirsiche)
180 g Mehl
120 g Butter
120 g Kokosraspel
120 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Soßenpulver (Vanille)
Mark einer Vanilleschote
150 g Schmand
2 Eier
1 Prise Salz
Puderzucker



Zubereitung:

• Pfirsiche kreuzweise einschneiden.
• Gekreuzte Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen.
• Anschließend mit kaltem Wasser erschrecken.
• Die Pfirsichhaut abziehen und den Kern herauslösen.
• Falls Dosenpfirsiche, diese abtropfen lassen.
• Pfirsiche in kleinere Stücke schneiden.
• Mehl, Zucker, 1 Vanillezucker, Butter, Salz und Kokos streuselig verkneten.
• Etwa zwei Drittel der Streusel in eine gefettete Springform drücken.
• Restliche Streusel kalt stellen.
• Kuchenboden bei 175° C 10 Minuten backen.
• Schmand, 2 EL Zucker, 1 Vanillezucker, Eier und Soßenpulver verrühren.
• Vanillemark ebenfalls unterrühren.
• Pfirsiche auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
• Den Schmandguss über die Pfirsiche gießen.
• Die restlichen Streusel darüber geben.
• Bei 175° C etwa 30 - 40 Minuten backen.
• Nach dem Abkühlen mit Puderzucker überstreuen.
  
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