Pflaumenkuchen mit Vanilleguss

Zutaten:

Teig:
300 g Mehl
150 g Butter
70 g Puderzucker
1 dickes Ei
1 Prise Salz

Belag:
800 g Pflaumen
40 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker
40 g Vanillepuddingpulver
3 Eier
150 g Schlagsahne



Zubereitung:

• Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• In Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
• Springform dünn einfetten und mit Mehl bestäuben.
• Teig in die Form drücken (ausrollen).
• Dabei einen 3 cm Rand hochziehen.
• Mandeln mit 15 g Zucker vermischen.
• Mischung gleichmäßig auf den Teig streuen.
• Für den Belag die Pflaumen halbieren.
• Halbierte Pflaumen auf den Teig legen.
• Bei 200° C etwa 15 Minuten vorbacken.
• Puddingpulver, Eier, Sahne und Restzucker verquirlen.
• Guss gleichmäßig über die vorgebackenen Pflaumen gießen.
• Mit 180° C noch einmal 30 Minuten backen.
  
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