Erdbeertorte mit Waffeln

Zutaten:

500 g Erdbeeren
180 g Zucker
600 ml Milch
7 Eigelb
60 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zitronensaft
2 Packungen Waffeln (alternativ ca. 7 Waffeln selber backen)



Zubereitung:

• Erdbeeren vierteln und mit 1 EL Zucker und dem Zitronensaft mischen.
• Nach 15 Minuten Ruhezeit die Hälfte der Erdbeeren pürieren.
• Eigelb mit dem Zucker cremig rühren.
• Aufgekochte Milch und Vanillezucker unterrühren.
• In einem Topf die Ei-Milch-Mischung mit wenig Hitze köcheln lassen.
• Dabei ständig rühren.
• Wenn die Creme dicklich wird, den Topf vom Herd nehmen.
• Das Gelatinepulver einrühren und die Creme abkühlen lassen.
• Zwischendurch immer mal wieder umrühren.
• Die Sahne steif schlagen.
• Wenn die Creme geliert, Sahne, Püree und Erdbeerstückchen unterheben.
• Eine Tortenplatte mit Waffeln belegen und einen Springformrand aufsetzen.
• An den Rand Waffeln als Tortenrand stellen.
• Erdbeercreme einfüllen und glatt streichen.
• Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
• Mit Sahnetupfern und Erdbeerstückchen garnieren.
  
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