Diabetiker Käsekuchen

Zutaten:

130 g Mehl
1 TL Backpulver
90 g Zucker für Diabetiker (Fructose)
30 g Margarine
650 g Magerquark
2 Eiweiß
4 Eigelb
2 Tropfen Zitronenaroma
1 Päckchen Vanille - Saucenpulver
3 EL Milch, fettarm
Kondensmilch, ungezuckert, 7,5%



Zubereitung:

• 25 g Zucker, 2 Eigelb und Margarine schaumig rühren.
• Mehl und Backpulver vermischen.
• Beides mit der Eierzuckermischung zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig in eine gefettete Springform geben.
• Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Bei 200° C etwa 7 - 8 Minuten backen.
• Vorgebackenen Tortenboden abkühlen lassen.
• Quark, Restzucker, 2 Eigelb und Zitronenaroma gut verrühren.
• Das Soßenpulver mit der Milch anrühren.
• Vanillesauce in die Quarkmasse einrühren.
• Eiweiß steif schlagen und unter den Quark heben.
• Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen.
• Quarkoberfläche mit der Kondensmilch bestreichen.
• Bei 200° C etwa 50 Minuten backen (evtl. mit Alufolie abdecken).
  
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