Baumkuchen mit Kiwi

Zutaten:

75 g Speisestärke
6 kleine Eier
125 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Kiwi
300 g Sahne
250 g Himbeeren
1 Prise Salz
10 g Fertiggelatine / Sofortgelatine    Erläuterung zur Fertiggelatine / Sofortgelatine
Braune Kuvertüre


Zubereitung:

• Die Eier trennen.
• Das Eiweiß steif schlagen.
• Dabei die Prise Salz und 75 g Zucker einrieseln lassen.
• Restzucker, Vanillezucker und Eigelb mit 2 EL Wasser schaumig rühren.
• Mehl und Speisestärke vermischen.
• Mischung unter die Eiercreme rühren.
• Eischnee gleichmäßig unterheben.
• Ein Backblech mit Bachpapier auslegen.
• Teig einfüllen und glatt streichen.
• Bei 180° C etwa 30 Minuten backen.
• Boden etwas abkühlen lassen.
• Das Backpapier entfernen.
• Mit einer Papierschablone (siehe PDF-Datei) vorsichtig zwei identische Bäume aus dem Biskuitboden schneiden.
• Die Himbeeren fein pürieren.
• Sahne mit Gelatinepulver steif schlagen.
• Himbeerpüree unter die Sahne heben.
• Zwei Drittel der Creme auf einen Baum streichen.
• Den zweiten Baum auflegen und andrücken.
• Die Restcreme auf dem "Blätterbereich" und am Rand verstreichen.
• Kiwi schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
• Scheiben als Blattwerk auf die Creme legen.
• Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
• Danach den Stamm mit der Kuvertüre braun streichen.
  
  Hier geht es zur Druckversion (mit Foto und Schablone) als pdf-Datei     Klick mich
  
  
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