Ananaskuchen

Zutaten:

1 Ananas (1 kg)
125 g Zucker
200 g Mehl
75 g Magerquark
2 EL Milch
3 EL Öl
2 TL Backpulver
2 Eier
250 ml saure Sahne
½ TL Zitronensaft
1 Prise Salz



Zubereitung:

• Quark mit der Milch, dem Salz, dem Öl und 50 g Zucker verrühren.
• Backpulver und 150 g Mehl vermischen.
• Mehlmischung unter die Quarkmischung rühren.
• Eine Springform mit Butter ausstreichen.
• Den Teig in die Springform geben und einen Rand hochziehen.
• Die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Eier trennen.
• Eigelb mit dem Restzucker schaumig schlagen.
• Das restliche Mehl, den Zitronensaft und die Sahne untermischen.
• Eiweiß sehr steif schlagen.
• Eischnee unter die Eigelbmasse heben.
• Die Ananasstücke auf dem Teig verteilen.
• Den Guß darübergeben.
• Bei 200° C etwa 40 Minuten backen.
  
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