Hühnerbrust mit Cashewnüssen

Zutaten:

500 g Hühnerbrustfilet
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g ungesalzene Cashewnüsse
200 g Champignons
1 EL Zucker
2 Tomaten
2 EL Austernsauce
7 EL Öl
2 EL Fischsauce (Nam Pla)
Sojasauce



Zubereitung:

• Hühnerbrust in Streifen schneiden.
• In Sojasauce und etwas Öl 10 Minuten einlegen.
• Öl in einem Wok (Pfanne) erhitzen.
• Die Nüsse darin unter ständigem Rühren goldgelb braten.
• Nüsse herausnehmen und auf Küchenpapier "entfetten".
• Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden.
• Tomaten und Champignons in Würfel schneiden.
• Öl im Wok (Pfanne) erhitzen.
• Hühnerstreifen hinzufügen und 2 - 4 Minuten anbraten.
• Tomaten, Zwiebeln, Champignons und Cashewnüsse dazugeben.
• Alles unter Rühren kurz garen.
• Hitze verringern.
• Mit Fischsauce, Austernsauce und Zucker abschmecken.
  
  Servieren mit asiatischem Duftreis.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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