Porree - Kartoffelcreme - Suppe

Zutaten:

600 g Kartoffeln
3 Stangen Porree
2 mittelgroße Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
300 g Schlagsahne
½ Bund Schnittlauch
400 ml Milch
5 EL Zitronensaft
1 Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Zucker, Öl


Zubereitung:

• Kartoffeln schälen und klein würfeln.
• Porree in Ringe schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
• Beides in einem Topf in Öl glasig dünsten.
• Kartoffeln und Porree zugeben.
• Alles zusammen 5 - 10 Minuten andünsten.
• Salzen, Pfeffern und etwas Zuckern.
• Mit der Brühe, 200 g Sahne, der Milch und Zitronensaft ablöschen.
• Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
• Geköcheltes fein pürieren.
• Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Restsahne halbsteif schlagen.
• Schnittlauch in Röllchen schneiden.
• Suppe auf Suppentellern mit einem Klecks Sahne und Schnittlauch garniert servieren.
• Suppe schmeckt auch kalt serviert.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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