Linsen - Eintopf

Zutaten:

250 g rote Linsen
2 Zwiebeln
900 ml Gemüsebrühe
2 rote Paprika
2 Dosen stückige Tomaten
2 Mettwürstchen
2 Stangen Porree
4 Knoblauchzehen
125 ml Weißwein
2 TL Currypulver
2 EL frischen Koriander
Salz, Pfeffer, Olivenöl



Zubereitung:

• Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen.
• Linsen in der Brühe etwa 45 Minuten garen.
• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
• Paprika und Porree in kleine Stücke schneiden.
• Korianderblättchen klein hacken.
• Mettwurst in dünne Scheiben schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch im Öl glasig dünsten.
• Tomatenstücke mit Saft, Paprika und Porree zugeben.
• Koriander, Mettwurst, Currypulver und Wein unter das Gemüse rühren.
• Kurz aufkochen lassen.
• Gegarte Linsen mit der Brühe unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer scharf abschmecken.
• Den Eintopf noch 15 Minuten köcheln lassen.
• Mit Koriander überstreut servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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