Kartoffel - Lauch - Suppe

Zutaten für 3 - 4 Personen:

800 g Kartoffeln
3 Stangen Porree
2 Zwiebeln
2 Tomaten
1200 ml Gemüsebrühe
150 g Creme fraîche (mit Kräutern)
150 g Cabanossi Wurst (oder Mettwurst)
3 Scheiben Toastbrot
Salz, Pfeffer, Muskat, Öl


Zubereitung:

• Wurst in kleine Stücke schneiden.
• Kartoffeln schälen und würfeln.
• Porree in Ringe schneiden.
• Zwiebeln fein hacken.
• In einem Topf die Zwiebeln im Öl glasig dünsten.
• Kartoffeln und Porree kurz mitbraten.
• Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
• Die Wurst untermengen.
• Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
• Tomaten in kleine Stücke schneiden.
• Kurz vor Ende der Kochzeit Tomaten und Creme fraîche zugeben.
• Mit den Gewürzen abschmecken.
• Toastbrot sehr braun toasten.
• Dann in kleine Würfel schneiden.
• Suppe mit den Toast - Croûtons servieren.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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