Zartweizen - Risotto

Zutaten:

300 g Zartweizen (Ebly)
400 g Wirsing
500 g Champignons
6 Cherry - Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
200 g Schlagsahne
80 g geriebener Käse
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Rotwein
frischer Thymian
Salz, Pfeffer, Öl



Zubereitung:

• Champignons in klein würfeln.
• Wirsing in feine Streifen schneiden.
• Zwiebeln, Knoblauch und Thymian fein hacken.
• Tomaten in kleine Stücke schneiden.
• Knoblauch und Zwiebeln in 3 EL Öl glasig dünsten.
• Pilze zugeben und 5 Minuten mitbraten.
• Immer mal wieder umrühren.
• Wirsing untermischen und weitere 5 Minuten braten.
• Wie zwei Reihen zuvor, immer fleißig rühren.
• Salzen und Pfeffern.
• Den Zartweizen untermengen.
• Wein und Brühe zugießen.
• Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
• Jetzt erst recht, rühren, immer wieder rühren.
• Tomaten, Thymian und Sahne unterrühren.
• Noch einmal 5 Minuten köcheln lassen.
• Endgültig mit den Gewürzen abschmecken.
• Käse unterrühren und sofort servieren.
  
  Das große Geheimnis der Risottozubereitung ist das ständige Umrühren,
  damit nichts anbrennt und die Feuchtigkeit besser verkochen kann.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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