Risotto mit Gemüse

Zutaten:

300 g Risottoreis
3 Knoblauchzehen
250 g Zuckerschoten
2 Zwiebeln
150 ml Weißwein
900 ml Gemüsebrühe
50 g geriebener Käse
150 g pikante Salami
250 g Erbsen und Möhren, oder Mischgemüse (TK)
50 g grüne Oliven
Salz, Pfeffer, Olivenöl



Zubereitung:

• Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.
• Beides in 4 EL Öl glasig dünsten.
• Den Reis dazugeben und gut im Bratfett wenden.
• Ein Drittel der heißen Brühe zugießen.
• Bei kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist.
• Dabei immer wieder umrühren.
• Zwischenzeitlich Zuckerschoten und Salami in kleine Stücke schneiden.
• Ein weiteres Drittel der Brühe zugießen.
• Das tiefgefrorene Gemüse, Schoten und Salami ins Risotto geben.
• Rühren nicht vergessen.
• Nach und nach Weißwein und restliche Brühe zugeben.
• Immer wieder umrühren und die Flüssigkeit einkochen lassen.
• Oliven halbieren.
• Wenn die Risotto - Flüssigkeit fast verkocht ist, Oliven unterrühren.
• Risotto salzen und pfeffern.
  
  Das große Geheimnis der Risottozubereitung ist das ständige Umrühren, damit nichts anbrennt
  und die Feuchtigkeit besser verkochen kann.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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