Risotto mit Linsen und Brokkoli

Zutaten für 4 - 5 Personen:

350 g Risottoreis
500 g Brokkoli
150 g rote Linsen
1 Dose Thunfisch
50 g Erbsen (TK)
3 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 l Gemüsebrühe
150 ml Weißwein
2 EL Basilikumblätter (klein gehackt)
Salz, Pfeffer, Olivenöl


Zubereitung:

• Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.
• Linsen und Brokkoli in Salzwasser 4 Minuten kochen.
• Dann gut abtropfen lassen.
• Thunfisch in kleine Stücke zerzupfen.
• Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.
• Beides in einem großen Topf mit 5 EL Öl glasig dünsten.
• Den Reis dazugeben und gut im Öl wenden.
• Ein Drittel der heißen Gemüsebrühe zugießen.
• Bei kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
• Dabei immer wieder umrühren.
• Ein weiteres Drittel Brühe unter den Reis rühren.
• Umrühren nicht vergessen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
• Erbsen, Brokkoli, Linsen und Fisch ins Risotto geben.
• Nach und nach Wein und restliche Brühe zugeben.
• Immer wieder umrühren.
• Risotto mit den Gewürzen abschmecken.
• Wenn alle Flüssigkeit verkocht ist, das Risotto servieren.
• Vor dem Servieren Basilikum überstreuen.
  
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  Zusätzliche Rezeptangaben

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